焦糖色鑒別試驗
閱讀:742     時間::2017-05-27 08:26:18

1、一般規定

本試驗除另有規定外,所用試劑的純度應在分析純以上,實驗用水均為蒸餾水。

2、 鑒別試驗

2.1試劑和材料

2.1.1DEAE(二乙氨基乙基)纖維素:0.7 meq/g

2.1.2鹽酸溶液:0.025 mol/L

2.1.3磷酸化纖維素:0.85 meq/gSIGMA)。

2.2儀器和設備

2.2.1紫外分光光度計(帶寬<2nm,色散≤0.5%)。

2.2.2 1 cm比色皿。

2.3分析步驟

2.3.1色素與DEAE纖維素的結合量

稱取適量試樣,用鹽酸溶液轉移至一個100 mL容量瓶中,加鹽酸溶液稀釋定容至刻度,混勻(溶液若渾濁,應離心或過濾),配制成560nm1cm比色皿吸光度約為0.5的試樣溶液。取20 mL此試樣溶液,加入200 mg DEAE纖維素,充分混勻數分鐘后離心或過濾,收集上清液。以鹽酸溶液為參比液,使用1 cm比色皿,560 nm處用分光光度計分別測定試樣溶液和上清液的吸光度。

2.3.2色素與磷酸化纖維素的結合量

稱取200 mg~300 mg試樣,用鹽酸溶液轉移至一個100 mL容量瓶中,加鹽酸溶液稀釋定容至刻度,混勻(溶液若渾濁,應離心或過濾),得到試樣溶液。取40 mL此試樣溶液,加入2.0 g磷酸化纖維素,充分混勻數分鐘后離心或過濾,收集上清液。以鹽酸溶液為參比液,使用1 cm比色皿,560 nm處用分光光度計分別測定試樣溶液和上清液的吸光度。

2.3.3吸收比

稱取適量試樣,配制成1 mg/mL的試樣溶液(溶液若渾濁,應離心或過濾)。取適量此試樣溶液,用水配制成50 μg/mL稀釋后的試樣溶液。以水為參比液,使用1 cm比色皿,分別測定1 mg/mL試樣溶液在560 nm處的吸光度和50 μg/mL稀釋后的試樣溶液在280 nm處的吸光度。

2.4結果計算

2.4.1 色素與DEAE纖維素的結合量

色素與DEAE纖維素的結合量w1按公式(A.1)計算:

式中:

A1——試樣溶液在560 nm處的吸光度;

A2——試樣溶液經DEAE纖維素處理后所得上清液在560 nm處的吸光度。

2.4.2 色素與磷酸化纖維素的結合量

色素與磷酸化纖維素的結合量w2按公式(A.2)計算:

式中:

A3——試樣溶液在560 nm處的吸光度;

A4——試樣溶液經磷酸化纖維素處理后所得上清液在560 nm處的吸光度。

2.4.3吸收比

吸收比w3按公式(A.3)計算:


式中:

A280——50 μg/mL稀釋后的試樣溶液在280 nm處的吸光度;

20——稀釋倍數;

A560——1 mg/mL試樣溶液在560 nm處的吸光度。

2.5  分類鑒別

2.5.1 普通法焦糖色DEAE纖維素的結合量不大于50 %,與磷酸化纖維素的結合量不大于50 %

2.5.2 苛性亞硫酸鹽法焦糖色DEAE纖維素的結合量大于50 %吸收比大于50

2.5.3 氨法焦糖色DEAE纖維素的結合量不大于50 %,與磷酸化纖維素的結合量大于50 %

2.5.4 亞硫酸銨法焦糖色DEAE纖維素的結合量大于50 %吸收比不大于50

版權所有? 四川省調味品添加劑工程技術研究中心
川公網安備 51140202000126號
贵州11选5开奖结果走势图